作者：JDB 官方网站

　　内可能存正在的致病菌（次要是沙门氏菌）。可是，鸡蛋做为一种食用农产物，要颠末贮运、发卖等环节，从科学客不雅的角度来讲，因而，“无菌蛋”这一声称并不严谨，现行相关尺度中也没有“无菌蛋”这一概念。

　　“双11”临近，一些电商平台上关于“无菌蛋”的促销吸引了不少消费者的目光。有的商家“平安无细菌、生食更安心”。那么“无菌蛋”实能生食吗？中国食物科学手艺学会正在对“无菌蛋”的科学解读中暗示，“无菌蛋”的声称不严谨，熟制鸡蛋更合适我国消费者食用鸡蛋的习惯。

　　中国食物科学手艺学会认为，从食物平安风险防控的角度来看，生鸡蛋可能降低消化接收操纵效率或惹起过敏，以至带来平安风险，煎蛋、煮蛋等）更合适我国消费者食用鸡蛋习惯，更有益于防控微生物污染的风险。因而，不婴长儿、老年人、妊妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。严酷养殖、初加工、发卖等过程的办理，确保产质量量平安。

　　中国食物科学手艺学会暗示，“无菌蛋”声称的“无菌”，按照字面意义理解，该当是鸡蛋壳表里都没有细菌。凡是环境下，商门风称的“无菌蛋”需要颠末特殊杀菌处置（如巴氏杀菌），沉点是通过手艺手段消弭蛋？。

　　消费者食用鸡蛋有分歧的爱好，有的喜好全熟鸡蛋，有的喜好溏心蛋，也有一些消费者享受生食鸡蛋的奇特风味和感官体验，国际上一些国度或地域的消费者也有生食鸡蛋的习惯。