作者：JDB 官方网站

　　9月19日，中国餐饮界传来讣告，连锁餐饮品牌云海肴创始人、85后创业者赵晗先生因突发心梗离世，年仅40岁。据赵晗家眷发布的讣告显示，遗体辞别典礼定于9月20日11时正在昆明市殡仪馆“慎远厅”举行，家眷亲朋于10点半前抵达，送别最初一程。云海肴CEO朱海琴随后发文留念：“我们和大师一样哀思万分。过去几年餐饮行业履历了良多，赵晗也一曲承受压力很大。他身体昨日突发心梗，永久离我们而去了。我会带着和赵晗的商定，勤奋把云海肴做好，实现我们配合的抱负。”这位从国粹院走出的年轻餐饮创业者，用15年时间缔制了笼盖全国多地、正在中式餐饮细分赛道颇具代表性的餐饮企业。他的俄然陨落，不只令业界可惜，也让再度将目光投向这家一度以“新派云南菜”敏捷兴起的餐饮企业。2004年，赵晗考入中国人平易近大学汗青系，但很快发觉进修内容并非本人实正感乐趣的范畴。于是正在大二时，他转入学校新成立的国粹院，更深切地接触哲学、文学相关学问，最终成为中国人平易近大学国粹院的首届结业生。即便身正在象牙塔，这位青年也展示出了异乎寻常的贸易先天。读大学期间，赵晗灵敏地发觉，每年中秋母亲寄来的云南火腿月饼城市被同窗们抢着吃完，从中嗅到商机，便从家乡大量购入月饼，成为该产物的“校园代办署理”。一个中秋季下来，他卖出了几千块月饼，每块赔取约一元利润，这成为他人生的第一桶金。此次成功的校园创业履历，为赵晗日后的餐饮事业埋下了伏笔。2008岁尾，即将结业的他萌发了开餐厅的设法。为筹集启动资金，他父母拿出本来为他买房预备的30多万元投资开饭店。随后，他找到堂哥吕志韬、老友户峰阳以及朱海琴，组建了四人80后创业团队。深知团队缺乏餐饮经验，他们选择了“暗藏”进修的策略：赵晗到餐厅招聘担任大堂司理，朱海琴当办事员，通过实和快速控制行业纪律。2009年10月，24岁的赵晗正在什刹海银淀桥头开设第一家“云海肴”。店名寄意深刻：“云”意味着云南菜，“海”代表着后海地舆，“肴”则是好菜的寄义。然而，创业初期赵晗就体验到了餐饮市场的。因为拆修时间不脚，他错过了十一黄金周的最佳停业机会。从昔时冬天开业至年关，云海肴一曲门庭萧瑟，有时候一天的顾客总数还不到20人。昂扬的房租、28个员工的工资以及店里的日常开支，使得餐厅平均每天吃亏高达五六千元。而赵晗也因而耽搁了研究生课程，延迟一年结业。面临窘境，赵晗没有选择放弃。父亲的话更是激励着他：“必然要打完最初一发枪弹，绝对不答应功败垂成。”正在窘境中，赵晗积极开展优惠勾当并多渠道宣传云海肴。2010年春天，跟着旅客回流，生意起头回暖，餐厅虽未盈利，但现金流终究转正。看到停业环境有所好转但尚未回本，赵晗做出了一个斗胆决定——正在人流兴旺的中关村商圈开设第二家店。“我其时就发觉，虽然起头赔本，但到了冬天，可能又要把炎天赔的钱给亏出去。如许不死不活的形态必需改变，我决定再赌一把。”赵晗后来回忆道。此次“豪赌”证了然赵晗的贸易目光。他将目光对准了购物核心这个新兴业态。出乎预料的是，中关村店开张后几乎一炮而红，第一个月便实现了盈利。云海肴奇特的菜系以及原生态食材所烹制的美食，降服了喜好尝鲜的年轻消费者的味蕾，特别是其招牌菜云南锅炉鸡，很快成为网红爆品。中关村店的成功并非偶尔，而是为云海肴找到了准确的成长标的目的。2010岁尾，这让公司内部确定了将来成长策略：将从力放正在购物核心，优先选择400平方米以下的店面，云海肴则成为商场的“座上宾”。从后海创立到入驻购物核心开店，这是云海肴成长过程中的两个主要里程碑。短短几年间，云海肴敏捷成长为中国最受欢送的云南菜品牌，以至能够说是它一手带火了云南菜文化。取此同时，赵晗一直努力于云南美食文化的传承取云南食材财产的成长，并因而获得“兴滇人才”等荣誉。这种文化感，也成为云海肴品牌成长的主要驱动力。2014 年获得红杉本钱和聚霖本钱投资后，云海肴进入迸发期。公司随后将注册地迁回昆明，这轮融资为企业后续扩张奠基了根本。到2018年，云海肴总停业额估计达到11亿元，跻身中式正餐连锁品牌第一梯队。据窄门餐眼数据，截至2025年7月，云海肴已正在国内29座城市开设了143店，均为曲营模式，此中 96。5% 的门店位于商场内，门店笼盖、上海、广州、深圳、杭州等全国一线及新一线城市。正在国内市场坐稳脚跟后，云海肴起头将目光投向海外。2019 年正在新加坡樟宜机场开设了首家海外分店，截至 2025 年 7 月，已正在新加坡具有 5 店。赵晗曾暗示，云海肴的成长很大程度上受益于“云南”这个文化IP。出海延续了云海肴擅长的地区文化输出计谋，但也对供应链提出了不小挑和，既要合适新加坡的进口要求，又要最大程度连结地区特色。跟着门店规模的快速扩张，云海肴不再仅仅是一个餐厅品牌，正在餐饮行业供应链扶植方面也走正在了前列。为了保障食材的新颖取质量，云海肴配备了专业物流运输车队，实现当天发货、最快当天送达，确保食材以最短时间达到各门店。2016年，云海肴正在昆明成立了专属米线工场，研发出仅以米和水为原料、不含任何添加剂的健康米线，从泉源把控食材质量。2018年，工场出产的米线成功通过美国食物药品办理局（FDA）认证，一举开创了云南米线出口的先河。基于系列劣势，云海肴还成功孵化出了“刀小蛮”米线餐饮品牌，从营云南风味米线月，该品牌已正在全国开设近150家曲营门店，构成了取从品牌互补的产物矩阵。然而，2024年7月的食物平安事务给云海肴的扩张打算蒙上了暗影——云海肴正在新加坡为字节跳动供给餐饮办事时，因菜品金葡萄球菌含量超标，导致100多名字节跳带动工集体食物中毒。这是云海肴成立以来最严沉的食物平安事务，严沉冲击了其海外营业成长。2025年7月，新加坡法院对此案做出判决，云海肴被处以最高罚款7000新加坡元（约合人平易近币39084元）。赵晗其时正在内部信中深刻反思：“食物安满是生命线，任何时候都不克不及。”云海肴首席施行官吕志韬出庭接管判决，暗示公司已永世封闭涉事门店，并采纳了多项解救办法。此外，云海肴还颁布发表永世终止其正在新加坡的企业餐饮营业线月，云海肴董事会发生严沉调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面担任公司决策和办理。至此，赵晗全面退出了云海肴餐饮办理无限公司的运营办理。虽然退出了云海肴的日常运营，但据天眼查消息显示，截至目前，赵晗名下仍联系关系40余家企业，此中21家仍为存续形态，上海联馔餐饮集团无限公司、滇境（）餐饮办理无限公司等。赵晗正在这些企业中担任施行董事、总司理等职务，贸易邦畿涵盖餐饮、投资、企业办理等多个范畴。